Il Nostro Olio
Le caratteristiche del nostro olio
l nostro olio nasce da un blend unico di cultivar, in cui la protagonista è la Carolea, varietà tipica della Calabria, apprezzata per il suo gusto dolce e armonico, arricchito da delicate note di mandorla e piacevoli sentori vegetali.
A completare il blend contribuiscono altre cultivar, ognuna con caratteristiche distintive:
A rendere unico il nostro olio è anche il territorio in cui nascono le nostre olive. La vicinanza al Mar Ionio e la sua brezza marina contribuiscono a creare condizioni favorevoli allo sviluppo di profumi delicati e naturali.
Al naso emergono fresche note di erbe spontanee, come cicoria selvatica, portulaca e borragine, accompagnate da sentori più dolci e morbidi di mandorla e da una delicata nota di pomodoro secco.
Il risultato è un olio equilibrato, armonioso e piacevole al palato, capace di raccontare attraverso ogni goccia il territorio da cui proviene.
Pendolino
dona freschezza e delicatezza al nostro blend, con piacevoli note vegetali e un profilo aromatico leggero e armonioso.
Frantoio
aggiunge intensità e struttura, con un carattere fruttato e sentori erbacei che rendono l’olio più ricco e persistente.
Nocellara Messinese
contribuisce con il suo profilo aromatico e avvolgente, donando maggiore corpo e profondità al blend.
Coratina
dona carattere e intensità, grazie alle sue note vegetali e a una piacevole componente piccante che arricchisce il finale.
Colore
Profumo
Gusto
Verde brillante con riflessi dorati, che richiamano la freschezza delle olive appena raccolte e la genuinità del nostro olio.
Intenso e armonico, con fresche note erbacee e delicati sentori di mandorla, accompagnati da piacevoli sfumature vegetali.
Morbido e dolce all’inizio, lascia spazio a una piacevole piccantezza. Le note di erbe spontanee e mandorla accompagnano un finale persistente e avvolgente.
Raccolta e spremitura a freddo
La qualità del nostro olio nasce nell’oliveto, molto prima di arrivare sulla tavola.
Le olive vengono raccolte rigorosamente a mano, seguendo un metodo tradizionale che permette di preservare l’integrità del frutto e di ridurre al minimo il rischio di danneggiamenti che potrebbero comprometterne qualità, profumi e aromi.
Dopo la raccolta, le olive vengono trasportate al frantoio entro 6 ore, dove vengono accuratamente pesate, defogliate e lavate, per essere poi avviate al processo di estrazione.
La lavorazione avviene a temperatura controllata inferiore ai 27°C, nel rispetto della tecnica della spremitura a freddo. Un processo attento e delicato, pensato per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche dell’olio.
Dall’oliveto al frantoio, ogni fase viene seguita con cura e attenzione. È così che riusciamo a conservare profumi, sapori e colori naturali, portando sulla vostra tavola un olio autentico, espressione del nostro territorio e della passione e della tradizione familiare che da sempre accompagnano la nostra produzione.